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固體酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:182


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包括威士忌、蘭姆、杜松子酒、伏特加和日本酒等各類酒都是以液體方式銷售的,因其味美宜人,故常使飲者致醉,在徒步旅行、郊游和登山等活動(dòng)中,搬動(dòng)和攜帶很不方便,酒瓶容易弄壞,酒也容易從瓶口流出來(lái)。另外,威士忌酒心巧克力等一類,待巧克力表皮在嘴里溶化后,威士忌酒味會(huì)馬上擴(kuò)散開(kāi)來(lái),刺激性較強(qiáng),所以威士忌巧克力也不能減輕酒精的刺激作用。最近開(kāi)發(fā)的凝膠劑蓋爾奧爾D(商品名),其主要成分為二芐山梨醇,已在化樁品、香味劑和醫(yī)藥等方面試用,也在上述各種酒的凝膠化方面做了試驗(yàn)。這些酒凝膠化后呈乳濁狀。由于凝膠很不穩(wěn)定,一有振動(dòng),酒就會(huì)從凝膠結(jié)構(gòu)的
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