分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：222
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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豆腐采用凍結(jié)的方法處理后，就變成了另一種食品棗凍豆腐，豆腐中的蛋白質(zhì)凍結(jié)變性，形成層狀組織，因此解凍后不再具有凍結(jié)前豆腐所具有的光滑感。為了使解凍后的豆腐有良好的口感，將蛋白含量為50%的大豆蛋白、水及油脂乳化后，適當(dāng)加熱后加工豆腐，在該乳化物中添加淀粉或碳酸鹽，加工出來(lái)的豆腐即使進(jìn)行凍結(jié)處理，蛋白也不會(huì)出現(xiàn)層狀結(jié)構(gòu)，解凍后豆腐柔韌、有筋力。如果將冷凍豆腐干燥處理，復(fù)水后
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