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蕨菜罐頭技術(shù)

分類(lèi):加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:216


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蕨菜又名龍頭菜、鹿蕨菜,是野生植物的一種。其嫩莖、葉鮮嫩可口,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富。為出口和長(zhǎng)期食用方便,可進(jìn)行腌制和罐藏。下面介紹罐頭的制作方法。1.原料分選和修整原料從山上林間采集回來(lái)后,要及時(shí)處理,盡量選取嫩莖部分,棄去過(guò)老或纖維較多部分,并將花蕾、葉等部分打去(也可保留部分花蕾),
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