分類：加工儲藏 點擊量：243
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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棗的營養(yǎng)價值高，是果品中的“補(bǔ)品王”。鮮棗中的環(huán)磷酸腺苷含量高，其具有增強(qiáng)心肌收縮力、擴(kuò)張冠狀血管、抑制血小板聚集及抗腫瘤的作用。目前，鮮棗已成為篩選抗腫瘤藥物的原料之一，但在一般條件下，棗果采后只有幾天處于新鮮狀態(tài)，不久就會變質(zhì)腐爛，生產(chǎn)上多是以干棗保存。為此，鮮棗的貯藏保鮮技術(shù)顯得十分重要。一、棗果的耐藏特性1.品種和耐藏性鮮棗耐藏性因品種（其品種大多以地名來命名）不同差異較大，一般成熟期較早的品種不耐貯藏，成熟期晚的品種耐藏性較好；大果型的品種不耐貯藏，而小果型的品種較耐貯藏；干鮮兼用品種較單一的鮮食品種耐貯；抗裂果品種較耐貯藏。據(jù)進(jìn)一步試驗表明，河北、北京一帶的西峰山小棗和西峰山小牙棗耐貯藏，在溫度0℃、相對濕度90%左右，小包裝貯藏45天后，好果率高達(dá)79.4%～98.
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