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柿澀飲料技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:338


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澀柿子含單寧較多,所以對高血壓癥和動脈硬化癥等有較好的療效,但因澀味太重,所以難以飲用,因此有的就把澀柿子液用水稀釋后再飲用,這樣療效又不好,所以既要保持較好的療效又要好喝,這是比較困難的,加之又是液體,提取、攜帶和保存多有不便。要把澀柿液制成甜粉末飲料或制成錠劑,便可克服上述缺點。即把澀柿子磨碎后,令其發(fā)酵,制成澀柿液,再加糖干燥成粉或做成錠劑,這樣既好喝又方便。澀柿液的制作方法一般是挑選小個的青柿子,破碎后在室溫下放置7天以上,使之進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行過濾,濾液即澀柿液。澀柿液濃度為4.
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