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膠凝化的飲料酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:213


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一項(xiàng)美國(guó)專利介紹了將飲料酒轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w食用糖果的方法。選取用的飲料酒乙醇含量可在25~75%范圍內(nèi),如經(jīng)充分陳化的威士忌、突姆酒、白蘭地、加強(qiáng)葡萄酒、烈性雞尾酒、浸果酒等。用羧甲基纖維素作為食用膠凝劑,使飲料酒膠凝,然后將這種軟的、可變形的凝膠制品,放入酒精能沉淀的
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