分類：食品飲料 點擊量：239
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日本飴糖是神武時代開始生產(chǎn)的，是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。目前，日本飴糖主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。產(chǎn)品取代程度（%）產(chǎn)品取代程度（%）汽水20～100軟糖果20～40桔汁及桔汁飲料55～100水果罐頭30～50面包55～100果醬100蛋
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