分類：食品飲料 點擊量：233
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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工藝流程原料→清洗→去果核→護色→真空滲糖→糖煮→腌漬→定糖→烘烤→整型→檢驗→包裝→成品制作方法1.原料要求：成熟度8～9成；無病變、蟲蛀、傷疤；無機械損傷，不腐??；大小均勻一致。遮蔭、低溫下存放，減小或避免損失。2.清洗：果實經(jīng)輸送帶送入車間，清洗去除附著在表面的泥沙和其它異物。清洗水要保持清潔不混濁，以流動水清洗為宜。3.去果核：清洗后的果實用手動不銹鋼捅果核機順花剪至果核連同果心垂直去除，不允許果實破裂。捅果核機的孔徑一般約8毫米，為不銹鋼或耐腐不污染的金屬材料制成。4.護色：原料被除去果核后迅速放入護色液中護色，將果實全部浸入，防止氧化褐變。護色液的配制：稱取Na2S2O5溶解于水中，濃度為0.05%。5.真實滲糖：(1)真實預油罐內(nèi)置入50%濃度的糖液，并加入Na2S2O5為糠液的0.05%。要求糖液溫度為50～60℃。(2)將護
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