分類：食品飲料 點擊量：238
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來源開創(chuàng)了一條新路，同時又降低了成本，提高了經(jīng)濟效益，節(jié)省了大量資金。玉米是高產(chǎn)作物，全國各地幾乎普遍種植。它具有分布廣、產(chǎn)量大、價格低的特點。原料加工簡便，土、洋設(shè)備均可生產(chǎn)，不受地區(qū)與城鄉(xiāng)的限制。這就為發(fā)展黃酒生產(chǎn)提供了廣闊前景。同時可以節(jié)省大批大米、糯米、黃米。如以全國年產(chǎn)黃酒50萬噸，原料出酒率以200%計算，則每年需耗用大米、糯米、黃米25萬噸。如果以玉米代替大米等生產(chǎn)黃酒，則每年節(jié)省下的大米、糯米可夠139萬人食用一年。制作方法用玉米釀黃酒與用其它原料有所不同，首先是玉米粒子比較大，粒中淀粉包在所謂蛋白基質(zhì)的硬質(zhì)蛋白質(zhì)膜里，所以蒸煮滿以滲透到碴粒內(nèi)部，容易出生芯。淀粉含量也不如糯米高，而蛋白質(zhì)等其他成分比糯、粳米高，特別是最不利于釀酒的脂肪含量更高干其它米，因此用玉米釀成的酒易有雜味。玉米淀粉含量除比糯米少外，還含有一定比例的直鏈淀粉，其分子結(jié)構(gòu)緊密，蒸煮易出生芯，不易被糖化酶水解，而在發(fā)酵后期被很多
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