分類(lèi)：食品飲料 點(diǎn)擊量：208
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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蘭姆酒是指以甘蔗為原料配制成的蒸餾酒，即利用甘蔗汁、甘蔗糖廠的廢糖蜜及其它副產(chǎn)物作原料，經(jīng)酒精發(fā)醇、蒸餾、貯藏等工序所得到的蒸餾酒。在世界各產(chǎn)甘蔗國(guó)或地區(qū)都有生產(chǎn)。其中又以牙買(mǎi)加、古巴、西印度群島等地生產(chǎn)的品質(zhì)最好。牙買(mǎi)加是蘭姆酒的故鄉(xiāng)，聞名遐邇。牙買(mǎi)加島是加勒比海中的一個(gè)小島，盛產(chǎn)甘蔗。島上居民很早就利用甘蔗釀酒，且風(fēng)味獨(dú)特，為島上人民所喜愛(ài)，并在中美洲地區(qū)也享有聲譽(yù)。15世紀(jì)末釀術(shù)開(kāi)始外傳，先后經(jīng)中美洲傳遍世界各產(chǎn)甘蔗地區(qū)。此后，這種釀酒技術(shù)逐步得到完善和發(fā)展，形成了獨(dú)特的蘭姆酒單邊發(fā)酵（只加酵母使甘蔗轉(zhuǎn)化為酒）技術(shù)。原料配方廢糖蜜（含糖50%）6%浮渣36%蒸餾余渣50%水8%1000升配料液加磷酸鈣250~500克混合原液比重1.050混合原液含糖量12%制作方法1.原料選擇及處理：（1）甘蔗汁。發(fā)酵的糖源。用于配料的甘蔗汁需作如下處理：將甘蔗汁加熱至80℃，用石灰乳調(diào)PH到7，加硫酸，使PH降至5.8，經(jīng)過(guò)濾或離心處理即可用。甘蔗汁是生產(chǎn)蔗糖的原料液，牙買(mǎi)加各蘭姆酒廠很少用。（
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