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漿酥餅(京式)技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:210


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原料配方皮料:特制粉30千克白糖粉10千克飴糖5千克香油5千克酥料:特制粉10千克香油5千克餡料:棗泥餡36千克核桃仁2千克瓜仁1千克制作方法1.熬漿:先把糖和水以2∶1的比例混合熬制,再加入飴糖繼續(xù)熬到150℃時出鍋,冷卻備用。2.調(diào)制皮面:提前一二天把皮
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