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京式酥皮八件技術(shù)

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原料配方皮料:特制粉16千克白糖1千克干面2千克熟豬油2千克水8千克酥料:特制粉30千克熟豬油15千克餡料:山楂餡45千克金糕300克桃仁200克瓜仁100克玫瑰餡4.5千克玫瑰300克桃仁200克瓜仁100克葡萄餡4.5千克葡萄干300克桃仁200克瓜仁100克青梅餡4.5千克青梅300克桃仁200克瓜仁100克白糖餡4.5千克桂花300克桃仁200克瓜仁100克豆沙餡4.5千克桃仁200克瓜仁100克棗泥餡4.5千克桃仁200克瓜仁100克椒鹽餡:熟面2千克白糖1.5千克熟豬油1.5千克芝麻仁(烤熟)300克花椒粉200克鹽60克制作方法1.和制皮面:先將白糖放入和面機(jī)內(nèi),加水?dāng)嚢?,待糖充分溶解后放放入熟豬油繼續(xù)攪拌。當(dāng)油和
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