分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：238
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.發(fā)芽。選出的大豆經(jīng)清潔后用水浸泡并讓其在32～38℃的溫度下發(fā)芽。經(jīng)過整整3天時間長出大約12.7～38.1毫米的芽。發(fā)芽階段的做法是在一塊有孔眼的纖維織物篩網(wǎng)或薄片上鋪上一定厚度的大豆。每隔2～3小時用灑水器往豆層上灑水，使大豆保持有足夠的水分。在灑水時不要使用低于上述發(fā)芽溫度的水。以免發(fā)芽作用受到抑制。大豆發(fā)芽階段會使大豆的維生素成分起改良作用，同時還能使后來的除皮工序更易于進(jìn)行。發(fā)芽階段能大量地把大豆臭味除去，可改良風(fēng)味。2.浸泡和洗滌。在發(fā)芽終了時，把發(fā)芽大豆輸送入氫氧化鈉槽中浸泡大約4小時。在氫氧化鈉中繼續(xù)把緊粘在大豆上的皮剝離，然后送入過氧化氫洗滌槽進(jìn)行洗滌。過氧化氫槽也起著除豆臭作用。這樣就不會給豆?jié){和經(jīng)浸泡的發(fā)芽大豆抽提物帶來不良?xì)馕丁＝?jīng)過氧化氫的處理之后(不能延誤太長時間；否則會降低大豆的水分)，把大豆置于清水連續(xù)洗滌槽里進(jìn)行連續(xù)洗滌處理以便把殘留的過氧化氫從大豆中除去，并把豆皮除去。在每人洗滌槽，使用一個旋轉(zhuǎn)桶或其它容器，或者采用流體靜力法，也就是把消毒水直接向上噴注入裝在洗滌容器大豆中(
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