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膨化大豆蛋白食品技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:299


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制作方法大豆蛋白加入少許醬油(0.1~10%),在溫度為80~250℃,壓力為1公斤/厘米2的條件下,擠壓處理可以生產(chǎn)出無(wú)豆臭的膨化大豆蛋白食品。在添加醬油的原料大豆蛋白中加水時(shí),要適當(dāng)控制加水量。使大豆除臭的機(jī)理,推
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