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糖醋瓜纓的加工技術(shù)

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糖醋瓜纓制品是廣州地區(qū)著名醬菜產(chǎn)品,是由幾種原料坯混合而成。其加工過程如下:一、原料制胚:咸胚制作:原料有青瓜,木瓜,金筍(胡蘿卜)。青瓜收回來后,用清水洗凈。稍為瀝干水分。即入池腌制,用鹽量為20%。一層鹽,一層瓜,干鹽成了溶液后,鹽水
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