分類：加工儲藏 點擊量：222
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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山野菜獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值適應(yīng)了新時期人們對食物多樣性的需要，市場價值很高。傳統(tǒng)的山野菜干品加工僅作浸燙、曬干簡單處理，不僅生產(chǎn)效率低、霉變損失大，而且加工過程品質(zhì)變異快，產(chǎn)品成色差，不耐貯存，難以打開市場和形成產(chǎn)業(yè)。為解決這些問題，筆者試驗了山野菜干品加工機械化技術(shù)，獲得了成功，并于2004年5月入圍“安徽省金橋工程”優(yōu)秀項目。主要原理：一是利用植物嫩莖及葉面一些有害成分的水溶性和揮發(fā)性，加工時免（少）搓揉，保持山野菜完整的形狀。二是利用機械高溫干燥技術(shù)，抑制野菜中酶的活性，保持產(chǎn)
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