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芥菜腌制加工方法技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:194


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原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當(dāng)季芥菜,且葉柄肉質(zhì)無(wú)老化現(xiàn)象。腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔
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