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系列黃瓜醬腌菜的腌制技術(shù)技術(shù)
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由黃瓜腌制而成的系列醬、黃瓜風(fēng)味獨(dú)特各異,是人們喜食常用的醬、腌菜,現(xiàn)將其制作方法介紹如下:一、醬黃瓜的腌制方法:把腌好的黃瓜從缸中撈出,控去水分,切成片、條、塊等形狀,然后用清水浸泡,使其浸去部分鹽水,減少咸度,口味咸淡適口即好。然后將腌黃瓜從清水中撈出,控去水分,在陰涼通風(fēng)處陰干一天后,裝入縫好的白粗布口袋內(nèi),放入甜面醬缸內(nèi),先放入次面醬缸里腌制,每天上下倒動(dòng)幾次,之
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