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玉米是我國(guó)主要糧食作物之一，在全國(guó)種植分布很廣，居水稻、小麥之后占第3位。隨著雜交種的迅速推廣，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，年度間常出現(xiàn)種子積壓現(xiàn)象，搞好玉米種子的貯藏十分重要。1玉米種子的貯藏特性1.1種胚大、呼吸旺盛、易發(fā)熱玉米為穎果，外有堅(jiān)韌的果皮包裹著，透水性較弱。玉米胚部占種子體積的1/3，且胚部組織疏松，含有較多的親水基，較胚乳部分吸水性強(qiáng)。故在同樣條件下，玉米種子的呼吸強(qiáng)度也遠(yuǎn)比其他禾谷類種子要大，貯藏期間也較其他禾谷類種子容易發(fā)熱。1.2玉米胚部含脂肪多容易酸敗的玉米種子脂肪含量高達(dá)4%～5%，其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。由于種胚脂肪含量高，易氧化酸敗。當(dāng)玉米種子在13℃和相對(duì)濕度50%～60%條件下貯藏30d，胚乳的酸度為26.5，而胚部為211.5；在溫度25℃、相對(duì)濕度90%條件下貯藏30d，胚乳酸度為31.0，胚則高達(dá)633.0，這是玉米種胚貯藏在高溫季節(jié)容易酸敗的一個(gè)重要原因。1.3玉米胚部帶菌量大，容易霉變玉米胚部的營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性物質(zhì)多，在種子水分較高時(shí)，胚部的水分高于胚乳，容易滋生霉菌，發(fā)
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