分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：244
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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我國甘薯種植面積達(dá)700萬公頃以上，年產(chǎn)鮮薯1億多噸，占世界總產(chǎn)量的80％以上。甘薯是一種重要的淀粉工業(yè)原料。但由于薯塊中含有的果膠、纖維等雜質(zhì)多，且在加工過程中易產(chǎn)生褐變，因而長期以來，淀粉工廠寧愿以玉米為原料而不用甘薯，以致甘薯資源優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮。近年來用新技術(shù)獲得了精白淀粉，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)而研究了甘薯變性淀粉的制取技術(shù)和產(chǎn)品的理化特性，這對拓寬甘薯使用范圍，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，有著重要的意義。1．材料與設(shè)備(1)材料甘薯原淀粉、冰醋酸、淀粉酶、三聚磷酸鈉、HCL、H2SO4、NaOH、Ca(OH)2、I2、KI、KIO3、NaClO、NaSO3、Na2S2O3、Na2CO3o(2)設(shè)備分樣篩、干燥箱、恒溫水箱、溫箱、冰箱、離心機(jī)、NDJ一1型旋轉(zhuǎn)粘度計、光學(xué)顯微鏡(附測微尺)、721—A型分光光度計。2．制取工藝(1)氧化淀粉的制取氧化淀粉是改變了羧基和羰基含量而聚合度較低的淀粉，本研究采用的氧化劑為次氯酸鈉，基本工藝流程如下：原淀粉一加水調(diào)成淀粉乳、加入次氯酸鈉反應(yīng)一用亞硫酸鈉終止
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