分類：加工儲藏 點擊量：216
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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雞蛋豆腐是以雞蛋、大豆為主要原料，用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，將漿料直接灌入包裝盒內(nèi)，通過加溫成型而制成的，是一種衛(wèi)生好吃、營養(yǎng)豐富的方便食品。一、材料與加工設備1、原材料、輔材料及配方 大豆100千克，雞蛋40千克，葡萄糖酸內(nèi)脂0.3千克，消泡劑0.2千克，聚乙烯塑料袋、盒等。2、加工設備 磅秤、不銹鋼容器、榨汁機、分離篩、攪拌器、板式熱交換器、打蛋器、真空灌裝機、蒸煮槽、冷卻槽等。二、加工流程大豆叫篩選→稱量→浸泡→水洗→磨漿→分離→添加雞蛋→煮漿→點漿→灌裝→加溫→冷卻成型→成品。三、技術要點1、篩選 為了提高加工質(zhì)量，必須對原料進行篩選，以清除雜物和砂、石等。一般可以采用機械篩選機、
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