分類：加工儲藏 點擊量：290
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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本文以花生為原料，在傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，對無廢渣無廢水花生豆腐的生產(chǎn)工藝進行了探討。該產(chǎn)品具有如下特點①色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性和韌性，具有花生特有的香味②除紅衣外，花生籽實體全部利用，與傳統(tǒng)加工方法相比，豆腐得率提高25%以上③整個生產(chǎn)過程中無廢渣產(chǎn)生，無廢水排放，對環(huán)境無任何污染④采用盒裝方式，既方便衛(wèi)生，又可延長保質(zhì)期，常溫下可保存5～7天，0～4℃可達10天以上。一、材料與方法（1）主要原材料花生：市售；β-環(huán)狀糊精：吉林環(huán)狀糊精廠；葡萄糖-δ-內(nèi)酯（GDL）：上海黃海制藥廠；蔗糖脂肪酸酯（SE）：金華迪耳化工有限公司；飲用水：符合GB5794要求。（2）主要儀器及設(shè)備WD900B型微波爐；砂輥脫皮機；FSM-175型磨漿機；JM-50型膠體磨；JJ-1/25型均質(zhì)機；NCJJ-0.075/150納米均質(zhì)機。（3）工藝流程花生→清選→微波處理→脫皮→浸泡→磨漿→膠體磨處理→普通均質(zhì)→
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