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柿子的常用脫澀方法技術(shù)

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柿子脫澀辦法有溫水脫澀、石灰水肥澀、二氧化碳和乙烯、乙烯利脫澀等。1、溫水脫澀先將柿果用0.05%高錳酸鉀溶液沖洗消毒。將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵制容器),加入45~50℃的水,水量以淹沒柿果為度。通過在容器下加熱,或在容器口蓋棉被,或其它保溫材料,蓋嚴(yán),或不時(shí)摻入熱水,保持水溫。溫水浸泡時(shí)間與柿果成熟度有關(guān),較生的青果要泡1.5~2天,黃熟柿子浸泡一天即可脫澀。用這種方法脫澀的柿子不宜久貯,應(yīng)隨脫澀隨銷售。2、石灰水脫澀在常溫下用50公斤水加5公斤生石
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