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蘑菇的貯藏保鮮技術(shù)技術(shù)
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一、貯藏特性和品種蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì),味道鮮美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛,在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞,只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存,但營養(yǎng)價值下降,加工處理不及時也會造成嚴(yán)重?fù)p失。因此,采后貯運(yùn)銷售及加工前需采取措施,以防蘑菇品質(zhì)下降。蘑菇的栽培
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