分類：農(nóng)副種養(yǎng) 點擊量：256
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四棱豆又名翼豆、四捻豆、楊桃豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，以嫩莢和嫩葉供食用，種子和地下塊根可作糧食，莖葉是優(yōu)良的飼料和綠肥。（一）起源與分布四棱豆原產(chǎn)熱帶非洲和東南亞，距今已有400余年的栽培歷史。主要分布在東南亞和西非地區(qū)。在巴布亞新幾內亞、緬甸有大規(guī)模的生產(chǎn)，在東南亞、印度、孟加拉、斯里蘭卡等地有廣泛栽培。近十幾年來，美國、印度等70多個國家對四棱豆非常重視，建立了專門的科研機構，并召開過國際性學術會議。（二）營養(yǎng)價值與用途四棱豆營養(yǎng)價值很高，每千克干豆粒中含蛋白質260～450克、脂肪130～200克、碳水化合物312～365克，以及各種氨基酸，還含有維生素E1克。每千克嫩莢含蛋白質19～29克、碳水化合物31～38克、維生素C190毫克，此外，還含有大量的礦物質。每千克塊根中含蛋白質47～200克、碳水化合物270～310克、維生素C262毫克。四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優(yōu)質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬?？傊?，四棱豆是一種營養(yǎng)價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。四棱豆不僅營養(yǎng)豐富，還具有一定的藥用價值。其維生素E含量很高，而維生素E具有治療某些婦科疾病及防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片。豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。加上四棱豆有很高的蛋白質含量，故人稱四棱豆為"綠色的金子"、"奇跡植物"。（三）特征特性四棱豆為豆科四棱豆屬一年或多年生草本植物。根系發(fā)達，由主根、側根、須根和塊根組成。主根和側根膨大成胡蘿卜狀塊根。根上有較多的根瘤，有較強的固氮能力。側根分布直徑40～50厘米，深70厘米左右，主要分布在10～20厘米的耕層內。一年生
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