分類：農(nóng)副種養(yǎng) 點(diǎn)擊量：276
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青稞又叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類型，因其外穎與穎果分離，籽粒裸露，故又名裸大麥。青稞營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10.2%、脂肪1.5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32毫克、核黃素（維生素B2）0.21毫克、尼克酸（pp）3.6毫克、維生素E0.25毫克。這些物質(zhì)與人體健康、發(fā)育均有重要關(guān)系。黑色的青稞品種含有微量元素硒，硒可有效地防止克山病、肝臟病及腫瘤等病的發(fā)生。青稞是重要的糧食作物，藏族同胞將青稞炒熟后磨成面粉制成“糌粑”食用，成為藏區(qū)人民的主要糧食。青稞還具有保健功能，中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性寒，無燥熱，久食令人肌膚滑潤，消食通便。青稞粒大飽滿，可將青稞壓碎與大米混合煮成稀飯或整粒混合煮成麥仁飯，或?qū)⑶囡コ擅娣叟c小麥面粉混合做糕點(diǎn)、饅頭、餅干等食物。青稞莖稈質(zhì)地柔軟、適口性好、營養(yǎng)價(jià)值高，是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼草飼料。此外，還可用作釀酒，制飴糖、味精、麥乳精、核苷酸等的工業(yè)原料。隨著人們膳
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