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花生的營養(yǎng)價值及增產(chǎn)措施技術(shù)
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花生學名為落地花生,在民間稱為長生果,它屬豆科作物,素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養(yǎng)豐富,故人們譽為“植物肉”,是高蛋白(含32%)的油料作物。干種仁含脂肪50%左右,出油率達44%以上?;ㄉ褪遣伙柡椭舅?,其中絕大部分為亞油酸,具有降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效。含有豐富的谷氨酸、不飽和脂肪酸、蛋氨酸及天門冬氨酸,有增強記憶力的作用。還含有核黃素、膽堿、VA、VB、VE、VK及鈣等20多種微量元素,兒童食之可促進腦細胞發(fā)育
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