分類(lèi)：農(nóng)副種養(yǎng) 點(diǎn)擊量：166
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蛋殼質(zhì)量的好壞一直是影響禽蛋業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要因素。影響蛋殼品質(zhì)的因素很多，一般認(rèn)為，家禽的品種、疾病、飼養(yǎng)的環(huán)境溫度、動(dòng)物所處的生理階段和飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都能影響蛋殼的質(zhì)量。當(dāng)禽類(lèi)患有新城疫、傳染性支氣管炎和產(chǎn)蛋下降綜合征等傳染性疾病后，可以影響蛋的品質(zhì)，不僅產(chǎn)薄殼蛋，而且所產(chǎn)的蛋中很多為畸形蛋；飼料中黃曲霉毒素超標(biāo)時(shí)，蛋殼的質(zhì)量也有所下降。飼料中各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量和配比對(duì)禽類(lèi)蛋殼質(zhì)量的影響也很大，其中最主要是各種礦物質(zhì)常量元素、微量元素和各種維生素的含量。下面就蛋殼的結(jié)構(gòu)和通過(guò)營(yíng)養(yǎng)提高蛋殼質(zhì)量的方法作一綜述。一、蛋殼結(jié)構(gòu)蛋殼共有5層結(jié)構(gòu)，從里到外依次是蛋殼內(nèi)膜、蛋殼外膜、乳頭狀錐形層、海綿層和蛋殼層。衡量蛋殼質(zhì)量的指標(biāo)主要有：蛋殼厚度、比重、殼重、蛋殼變形值、蛋殼抗裂強(qiáng)度和單位表面積的殼重等。蛋殼的厚度一般在0.3～0.4毫米的范圍內(nèi)。即使蛋殼的厚度發(fā)生微小的變化，蛋殼的破損率也會(huì)受到很大的影響。據(jù)報(bào)道，蛋殼的厚度0.38～0.40毫米時(shí)蛋的破損率一般為2%～3%，而當(dāng)?shù)皻さ暮穸仍?.30～0.32毫米時(shí)，蛋殼的破損率可高達(dá)10%。二、飼料中磷的水平一枚雞蛋的蛋殼中含磷僅為20毫克，蛋黃中含磷130～140毫克。雖然蛋殼中磷的含量不高，但少量的磷決定著蛋殼的柔韌性和彈性，對(duì)于減少蛋的破碎率有很重要的作用。大量的試驗(yàn)表明，當(dāng)日糧中含有0.3%～0.35%的可利用磷及3.5%的鈣時(shí)蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量最佳。當(dāng)磷的含量較低時(shí)，一方面影響機(jī)體正常的生理功能，動(dòng)物脛骨發(fā)育不良或出現(xiàn)佝僂??；另一方面可以降低蛋禽的產(chǎn)蛋率，破蛋和畸形蛋的數(shù)量也有所增加。但當(dāng)飼料中磷的含量過(guò)高時(shí)，過(guò)量的磷與鈣形成不溶性的磷酸氫鈣鹽排出體外從而造成動(dòng)物體內(nèi)鈣的不足，動(dòng)物的甲狀旁腺代償性增生，引起骨的重吸收，骨骼出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折。日糧中鈣磷比例對(duì)蛋殼質(zhì)量也有很重要的影響。一般認(rèn)為，生長(zhǎng)雞日糧中的鈣磷比值在1～2∶1較好，產(chǎn)蛋雞日糧的鈣磷比例在5～6.5∶1為宜。鈣磷比例超出這一范圍對(duì)蛋禽的產(chǎn)蛋率和蛋殼的質(zhì)量都有不利的影響，這主要是因?yàn)殁}磷比例失調(diào)后，一方面易形成不溶性的磷酸氫鈣從而降低兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；另一方面，鈣磷之間以及鈣磷與其他礦
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