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魚松(江南風(fēng)味)技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:250


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原料配方原料魚100千克醬油4千克白砂糖3.5千克植物油2千克精鹽0.5~1千克味精0.3~0.5千克姜汁、五香粉、食用色素適量制作方法1.原料選擇:不同魚類制成的魚松其纖維長短、色澤深淺、風(fēng)味好壞等都有一定的差異。多數(shù)魚類都可以加工魚松,但以白色肉魚類制成的魚松其各方面質(zhì)量較好,褐色肉魚類的制品質(zhì)量較差。目前在生產(chǎn)中以海水魚的帶魚、鯡魚、鮐魚、
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