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五香烤魚技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:209


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五香烤魚是以小雜魚和低值魚(如毛魚)為原料,經(jīng)調(diào)味、烘制而成的制品。原料配方魚塊50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克醬油3千克黃酒1.5千克精鹽、味精適量制作方法1.原料處理:烤魚加工的原料,一般采用冰鮮或冷凍的小雜魚、低值魚為主,尤以凍魚為多。也可采用鹽漬保藏的咸鹵魚為原料。凍魚必須先進(jìn)
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