分類：食品飲料 點擊量：316
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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當(dāng)前在食品市場上一種普遍受歡迎的風(fēng)味小食品——美味烤魚片，因包裝小巧、價格適當(dāng)，口味鮮美、營養(yǎng)價值高而使銷售倍增，是一種很有發(fā)展前途的方便食品。此產(chǎn)品在東南沿海一帶有很多生產(chǎn)廠家，由于產(chǎn)品使用的原料為馬面魚，進(jìn)價比較低，生產(chǎn)所用的設(shè)備比較簡單，一般投資在10萬元左右即能上馬。工藝流程原料魚加工處理清洗削片漂洗調(diào)味初烘半成品復(fù)水回潮烘烤軋松稱量包裝成品制作方法1.原料魚的加工處理：生產(chǎn)烤魚片理想原料為馬面魚，由于馬面魚利用率較低，收購價較經(jīng)濟(jì)魚類低，在收購原料時特別要注意原料魚的新鮮度，一般來說加冰捕撈的魚輪捕上來的魚比較新鮮。當(dāng)前各地衛(wèi)生檢驗機(jī)構(gòu)一般用魚肉內(nèi)“鹽基氨”的含量來控制原料魚質(zhì)量的好壞，具體的數(shù)據(jù)是每100克魚肉內(nèi)“鹽基氨”含量不得超過25毫克。馬面魚的加工工序主要指剝皮、去頭、去內(nèi)臟并將魚體內(nèi)壁清洗干凈。馬面魚的加工利用率一般在42～45%之間。2.削片處理：在魚操
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