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咸干鱈魚(鱈魚鲞、鱈魚片)技術(shù)
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本產(chǎn)品主要在冬季進(jìn)行生產(chǎn)。產(chǎn)品以適干咸干品為多,但是鹽分少的鮮咸干品也有生產(chǎn)。1.鱈魚鲞以大頭鱈為原料,進(jìn)行如下加工處理:即將原料魚背部剖開,去除
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