分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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工藝流程青菜頭分類劃塊串菜上架晾菜下架剝老皮頭腌翻池二腌起池修剪鹽水淘洗壓榨拌料裝壇扎口檢驗(yàn)入庫(kù)后熟成品封口出廠制作方法1.分類：由于青菜頭品種復(fù)雜，耕作栽培各異，自然條件不同，所以青菜頭個(gè)體形狀、單個(gè)重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有較大的差別，如混合加工會(huì)給風(fēng)干脫水，鹽水滲透帶來(lái)困難，因此必須分類處理。(1)個(gè)體重150～350克的，可整個(gè)加工。(2)個(gè)體重350～500克的，應(yīng)齊心對(duì)破加工。(3)個(gè)體重500克以上的，應(yīng)劃成3～4塊做到大小基本一致，豎劃老嫩兼顧，青白均勻，防止食用時(shí)口感不一。(4)個(gè)體重150克以下及斑點(diǎn)、空心、硬頭、箭桿、羊角、老菜等應(yīng)列為級(jí)外菜。(5)個(gè)體重60克以下，不能作為榨菜，只能合在
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