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竹筍加工產(chǎn)品技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:295


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一、玉蘭片將挖好的嫩筍從腰部切斷,留取鮮嫩部分,剝除筍殼。小筍用刀破至下端5厘米處,使竹筍裂開(kāi),大筍則切成長(zhǎng)10~15厘米,寬6~10厘米,厚0.15~0.2厘米的筍塊。把筍塊放入100℃的沸水中燙10~15分鐘,然后用冷水漂洗。漂后的
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