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常熟叫化雞技術(shù)

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常熟叫化雞,又稱“常熟煨雞”,是江蘇常熟地區(qū)的傳統(tǒng)名食,已有100多年的歷史。素以做法別致、風(fēng)味殊佳而風(fēng)靡江南。這種常熟煨雞,因其創(chuàng)造者為一乞丐,人們又稱之為“叫化雞”。原料配方1.雞10只2.餡料(填雞腹內(nèi))蝦仁250克雞肫約1千克豬肉(肥瘦各半)1.5千克熟火腿250克水發(fā)香菇250克3.調(diào)料:熟豬油500克醬油1.5千克白糖250克料酒、食鹽、味精、香油、姜、蔥、丁香、大
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