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宮廷御膳“老唐烤雞”技術(shù)
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據(jù)故宮博物院清史專(zhuān)家朱家晉考證,明末清初,北京民間有一種色澤晶瑩、醇香四溢、風(fēng)味獨(dú)特的烤雞被選為皇宮御膳,御膳官以烤雞作房主唐氏的姓定了菜名,稱(chēng)之為“老唐烤雞”。“
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