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甘薯干醬油技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:232


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制作方法1.制黃酶曲:將1.25公斤麥麩皮蒸熟以后,加入小半瓶蛋白發(fā)酵菌(可向醬油廠購買),拌和均勻,放入曲盤內(nèi),經(jīng)過4~5天,即成黃酶曲。2.制醬醅:將25公斤甘薯干放在甑子里蒸煮,煮2小時(shí)
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