分類：食品飲料 點擊量：212
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.原料處理：主要防止黃曲霉菌污染，保證衛(wèi)生質量。注意篩選干凈，剔除霉爛變質的顆粒，并用水淘漂，除去草棒、雜物、灰土、沙石。2.堿液軟化處理：脫色除澀味，致使脂肪氧化酶失活，以保證口味良好。將花生仁在pH為7.5～8.5的弱堿液中浸泡2～10個小時，其浸泡時間視氣溫和水溫而定，浸至花生仁為溶液飽和。然后倒棄有色澤的浸泡液，換上新的堿液，加熱至沸，一方面使花生仁脫除紅色，去除苦澀味；另一方面使花生仁中的脂肪氧化酶失活，防止脂肪氧化而影響飲料口味。3.磨漿：使花生中的蛋白質和不飽和脂肪酸充分釋放出來
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