分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：205
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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制作方法1.殺青：可采用鍋或殺青機(jī)，如84型雙灶雙鍋殺青機(jī)。(1)鍋溫：通常在220～280℃，晴天嫩葉為220～230℃，老葉為230～240℃，雨水葉、露水葉表面多水，鍋溫在260～270℃以上。(2)投葉量：在正常鍋溫下，一般為5～7千克之間，但應(yīng)視鍋溫、原料老嫩、葉表面水分多少等條件靈活掌握。(3)時(shí)間：晴天嫩葉7～8分鐘，老葉5～6分鐘，雨露葉10分鐘左右。(4)殺青方法：應(yīng)掌握“透悶結(jié)合，多透少悶”的原則。一般情況下，晴天嫩葉下鍋后先透片刻，再悶炒1～2分鐘，當(dāng)看到大量水蒸氣從鍋蓋的四面顯露出來，即掀蓋進(jìn)行透炒至適度。細(xì)嫩芽葉和重雨水葉則全程透炒。表面水不多的
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