分類：食品飲料 點擊量：204
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細信息。
啤酒生產(chǎn)的制麥、糖化以及發(fā)酵工程全部是酶的生物化學過程。傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)所用的酶主要來源由于大麥制成的麥芽。麥芽既是酶源又是酶作用的底物。啤酒生產(chǎn)最重要的是通過制麥、糖化添加酒花而獲得理想的麥芽汁。用全麥芽制成的麥芽汁可以釀造出最好的啤酒。麥芽是一種價格昂貴的原料，制麥又是一個極費時間和消耗能源的過程。為此使用非發(fā)芽谷物以減少麥芽消耗、擴大原料范圍、增加生產(chǎn)和降低成本，已成為發(fā)展啤酒生產(chǎn)的一個主要方向。國外近十幾年來，酶制劑生產(chǎn)的品種和數(shù)量都有了較大的增加。目前采用新的外加酶技術(shù)和增加脯料的啤酒的研究與生產(chǎn)已成為原料結(jié)構(gòu)變化的一個顯著特點而引入注目。歐洲、日本的一些啤酒廠，都主要突出了新酶系統(tǒng)的利用，用大麥或其它谷物有少量麥芽或沒有麥芽的情況下制成了具有良好香味和質(zhì)量麥汁和啤酒?？磥碇汽溨灰欢ǚ且业揭粋€新的大麥品種不可?？梢杂么嘻溕踔粮静挥名溠恳部梢陨a(chǎn)啤酒。下面介紹國外啤酒生產(chǎn)中所用的幾種酶1.拖麥米爾（Termamyl）60L由地衣形芽孢稈菌產(chǎn)生的具有極高穩(wěn)定性的α－液化淀粉型酶。適應(yīng)PH范圍
小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。