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海藻酒技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:210


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海藻作為一種天然傳統(tǒng)食品,營養(yǎng)價值很高,僅以褐藻類海帶料的海藻裙帶菜為例,組成如下:水分15~18%,蛋白質(zhì)10~16%,脂肪1~2%,糖類38~45%(約含海藻酸20%),纖維2~3%?;曳?8~30%。人體必需的氨基酸為(每100克總N):氨酸5.77,纈氨酸5.06,賴氨酸7.95,異亮氨酸3.40,酥氨酸2.72,蛋氨酸1.34,苯丙氨酸2.7,色安酸1.48。除上述各種營養(yǎng)成分外,還含有大量碘和其它各種可溶性金屬類營養(yǎng)成分。人類傳統(tǒng)食用海藻的方法卻很難為人體消化,吸收率很低。假如用水浸提取海藻,使其各種營養(yǎng)成分浸提出
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