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大米及堅果制作新飲料技術(shù)
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這種新型飲料由是將炒米以及經(jīng)焙炒的花生之類堅果粉末的沸水提取液,按適當(dāng)?shù)谋壤渲贫傻?,為了提高其風(fēng)味,還可另添加適量的甜料及香料。原料配方一般采用未破碎的生米,最好用糙米;所采用的堅果類系花生仁、杏仁、榛子、腰果等,但最好用花生仁,故以下均以花生仁為例。制作方法首先進行生米和花生仁焙炒,焙炒溫度為200~250℃,焙炒程度為達到米?;蚧ㄉ实谋砻娓接泻稚慕购秊橹?。焙炒后,炒米的顆粒仍然保持完整;而炒花生仁需碾磨粉碎成100~150目的粒末,然后,將上述炒
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