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巧克力糖技術

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將可可豆的果仁磨成粉,制成可可苦巧克力,再加入可可脂等原料制成巧克力糖。可可脂的熔點為32~34℃,較口腔溫度稍低,故入口即溶。而且含有屬于生物堿的一種可可堿??煽蓧A的苦味和砂糖的甜味相調和,為一般人所嗜食。原料
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