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甘蔗糖技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:232


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砂糖是一種應用廣泛的甜味料。含砂糖的植物不少,用作制糖原料的主要是甘蔗和甜菜。甘蔗產(chǎn)于熱帶、亞熱帶,其莖中含糖量為10~20%。甜菜在寒冷地區(qū)栽培,其根中含糖量亦為10~20%。世界上砂糖的產(chǎn)量約65%來自甘蔗,只有約35%取自甜菜,所以砂糖也稱蔗糖。此外,在加拿大將野生的、含有糖的楓樹液(含糖量約2%),濃縮成糖汁制成楓樹糖,用以制作烤餅。而在熱帶、溫帶地區(qū),有將含有糖的椰子樹液(含糖量約10%)濃縮制成椰子糖,也有將含有糖的高粱莖(含糖量為10~18%)作為原料,制
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