分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：251
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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牛軋?zhí)瞧鹪从诜▏?，迄今已在世界各地發(fā)展為許多新品種，是糖果門類中最重要的支系之一。由于風(fēng)味特異，廣受人們歡迎。一、蛋白牛軋?zhí)窃吓浞降谝徊糠制咸烟菨{6.8公斤卵蛋白干0.91公斤水2.28升第二部分砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升制作方法1.第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少應(yīng)浸泡12小時(shí)，許多用手工操作的則要延長(zhǎng)到18小時(shí)，過濾后，置于蛋白攪擦機(jī)內(nèi)，將葡萄糖漿溫?zé)岷螅尤氲鞍滓褐?，將所有物料攪擦成疏松的充氣糖基體。2.第二部分配料：將砂糖溶化于水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。3.將充氣糖基體裝入另一攪擦機(jī)，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時(shí)開動(dòng)攪拌器攪拌均勻。4.為了不使物料過冷，可開一點(diǎn)蒸汽，以保持高溫。5.當(dāng)糖料變得夠硬時(shí)，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。6.將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂
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